JAPAN QUALITY REVIEW - JQR -
twitter. icon instagram icon Facebook icon

JAPAN QUALITY REVIEW L’unique magazine multilingue dévoilant le Japon actuel

Link IconJQR Special Link IconFeature Link IconJQR Interview Link IconQuality-Review Link IconTravel Link IconTraditional & Culture Link IconJapanese Skills Link IconGourmet Link IconEssay Link IconFashion

Gourmet

The Day of Reckoning : Finding Japan's Top Matsusaka Cow (English)

JQR Special The Day of Reckoning : Finding Japan's Top Matsusaka Cow
The Day of Reckoning : Finding Japan's Top Matsusaka Cow (PDF) (English)

Japan has several well-known beef cattle “brands”, at the pinnacle of which stand the cattle raised in Matsusaka.
Of these, Japanese Black heifers sourced from the Tajima and Awaji regions of Hyogo Prefecture and fattened for 900 days or more are in a class of their own, and are known as “premium Matsusaka beef cattle”.
Every November the Matsusaka Beef Cattle Competition (Matsusaka Nikugyu Kyoshinkai) is held.
In 2015 a total of 50 of these majestic animals took part in the event, and following two hours of painstaking judging, the 686-kg Momomiya, a 1,007-day resident of a Matsusaka feedlot farm, was crowned the 66th queen of the Matsusaka cows.
 --------- JQR No.27 (2016 Jan)

Tosayama Ginger Ale

Gourmet Tosayama Ginger Ale
Tosayama Ginger Ale (PDF)

Nouvelle marque en vue!! vol.2
Une boisson gazeuse au gingembre biologique pleine d’énergie, répondant aux normes JAS
Frais et piquant, le gingembre, est surtout connu pour son rôle d'assaisonnement dans la cuisine.
Mais c’est avec l’un des meilleurs ginger ale qu’il va désormais s’illustrer.
Son goût percutant fait déjà des adeptes.
 --------- JQR No.17 (2012 Dec)

Le berceau du whisky japonais, Réunion des bienfaits de la nature et des efforts de recherche

Gourmet Le berceau du whisky japonais, Réunion des bienfaits de la nature et des efforts de recherche
Le berceau du whisky japonais, Réunion des bienfaits de la nature et des efforts de recherche (PDF)

~ Visite de la distillerie Yamazaki de Suntory ~
Eau de qualité, malt, levures, riches essences de fûts, maturation et assemblages de maître : une recette parfaite pour créer de splendides whiskies richement parfumés.
JQR a découvert et goûté les secrets de la distillerie Yamazaki.
 --------- JQR No.15 (2012 Aug)

Le Kurosawa Akira

Gourmet Le Kurosawa Akira
Le Kurosawa Akira (PDF)

Le culte des beaux esprits Vol.15
Un saké bien charpenté et goûteux, à l’image du réalisateur mondialement connu
 --------- JQR No.15 (2012 Aug)

Kankororin

Gourmet Kankororin
Kankororin (PDF)

Nouvelle marque en vue!! vol.1
Une boisson au bon goût d’amazake, riche en fibres et en acides aminés.
Une nouvelle boisson saine, au goût d’amazake, fabriquée avec des patates douces de l’archipel de Goto, dans le département de Nagasaki.
Idéale pour les petits creux en journée ou pour les régimes.
 --------- JQR No.14 (2012 Jul)

Sanka Junmai Daiginjo

Gourmet Sanka Junmai Daiginjo
Sanka Junmai Daiginjo (PDF)

Le culte des beaux esprits Vol.14
Un Junmai Daiginjo pas guindé
 --------- JQR No.14 (2012 Jul)

GOKYO Daiginjo Saito no Shizuku

Gourmet GOKYO Daiginjo Saito no Shizuku
GOKYO Daiginjo Saito no Shizuku (PDF)

Le culte des beaux esprits Vol.13
Un raffinement à enivrer les anges
 --------- JQR No.13 (2012 Jun)

Délices en conserves

Gourmet Délices en conserves
Délices en conserves (PDF)

Les boîtes de conserve permettent, par leur longue durée de conservation, de faire des provisions de survie pour les moments critiques.
C’est pourquoi, nous les voyons d’abord comme des objets pratiques avant d’ en considérer le goût.
Elles sont pourtant délicieuses.
Avec un peu d’ingéniosité, on arrive même à en faire de superbes plats.
Ce serait gâcher d’attendre que celles qui se trouvent dans votre cuisine, ou enfermées au fond d’un placard, arrivent à péremption.
Ça ne vous dirait pas de vous mettre aux conserves ?
 --------- JQR No.12 (2012 May)

HÔKA Junmai Genshu Nama Ippon

Gourmet HÔKA Junmai Genshu Nama Ippon
HÔKA Junmai Genshu Nama Ippon (PDF)

Le culte des beaux esprits Vol.12
Un saké où vibre la sensibilité d’un jeune brasseur
 --------- JQR No.12 (2012 May)

MIWATARI Junmai Daiginjo

Gourmet MIWATARI Junmai Daiginjo
MIWATARI Junmai Daiginjo (PDF)

Le culte des beaux esprits Vol.11
Un nihonshu à la stature d’un roi
 --------- JQR No.11 (2012 Apr)

AI NO SAWA Ginjo Junmai

Gourmet AI NO SAWA Ginjo Junmai
AI NO SAWA Ginjo Junmai (PDF)

Le culte des beaux esprits Vol.10
Un saké gorgé de l’ardeur d’une femme maître brasseur
 --------- JQR No.10 (2012 Feb)

Hidakami daiginjo

Gourmet Hidakami daiginjo
Hidakami daiginjo (PDF)

Le culte des beaux esprits Vol.09
Personnalité calme, mais affirmée
 --------- JQR No.09 (2012 Jan)

Cet hiver, on cuisine des « nabé » à la maison !

Gourmet Cet hiver, on cuisine des « nabé » à la maison !
Cet hiver, on cuisine des « nabé » à la maison ! (PDF)

Pour les longs soirs d’hiver dans la chaleur du foyer
A la découverte des savoureux « nabé » Le « nabé » (fondue japonaise où les ingrédients mijotent dans une grande cocotte peu profonde) est indiscutablement le plat incontournable de la saison froide.
Et cette année particulièrement, les « nabé à la maison » sont en vogue.
C’est économique et bon pour la santé. Les repas tous ensemble renforcent les liens familiaux, et ne serait-ce que le fait d’être entouré de connaissances bienveillantes, c’est appréciable.
Que diriez-vous de passer l’hiver autour de la chaleur des « nabé » ?
 --------- JQR No.08 (2011 Dec)

Soku Junmai daiginjo Aiyama

Gourmet Soku Junmai daiginjo Aiyama
Soku Junmai daiginjo Aiyama (PDF)

Le culte des beaux esprits Vol.08
Un goût limpide qui évoque un ciel bleu sans nuage
 --------- JQR No.08 (2011 Dec)

Junmai daiginjo Migaki niwari sanbu DASSAI

Gourmet Junmai daiginjo Migaki niwari sanbu DASSAI
Junmai daiginjo Migaki niwari sanbu DASSAI (PDF)

Le culte des beaux esprits Vol.07
Un sake qui mérite qu’on prenne tout son temps pour le déguster
 --------- JQR No.07 (2011 Nov)

Jun Ai Shikomi Junmai SHARAKU

Gourmet Jun Ai Shikomi Junmai SHARAKU
Jun Ai Shikomi Junmai SHARAKU (PDF)

Le culte des beaux esprits Vol.06
Toute l’émotion d’un nishonshu brassé avec amour
 --------- JQR No.06 (2011 Oct)

La glace pilée japonaise

Gourmet La glace pilée japonaise
La glace pilée japonaise (PDF)

La saveur la plus fraîche de l’été
La glace pilée qui apporte d’un coup une délicieuse fraîcheur quand on cuit de chaleur.
La simplicité est extrême : de la glace pilée arrosée de sirop, mais la saveur est recherchée.
Voici le nec plus ultra des kakigori servies par les pâtissiers et les salons de thé à la japonaise.
 --------- JQR No.05 (2011 Sep)

Junmai-ginjo KAKUREI gohyakumangoku

Gourmet Junmai-ginjo KAKUREI gohyakumangoku
Junmai-ginjo KAKUREI gohyakumangoku (PDF)

Le culte des beaux esprits Vol.05
Un sake qui renouvelle la tradition d’Echigo
 --------- JQR No.05 (2011 Sep)

HAKURAKUSEI Tokubetsu Junmai

Gourmet HAKURAKUSEI Tokubetsu Junmai
HAKURAKUSEI Tokubetsu Junmai (PDF)

Le culte des beaux esprits Vol.04
Un sake miraculé rescapé du séisme.
 --------- JQR No.04 (2011 Aug)

Manzairaku HAKUSAN Junmai Daiginjo

Gourmet Manzairaku HAKUSAN Junmai Daiginjo
Manzairaku HAKUSAN Junmai Daiginjo (PDF)

Le culte des beaux esprits Vol.03
L’alliance de la splendeur et de la force.
 --------- JQR No.03 (2011 Jul)

Junmai Ginjo Nama Genshu SENKIN

Gourmet Junmai Ginjo Nama Genshu SENKIN
Junmai Ginjo Nama Genshu SENKIN (PDF)

Le culte des beaux esprits Vol.02
Le goût nouveau né d’un retour aux sources.
 --------- JQR No.02 (2011 Jun)

Junmai Daiginjo Gokujun Genshu Katsuyama Akatsuki

Gourmet Junmai Daiginjo Gokujun Genshu Katsuyama Akatsuki
Junmai Daiginjo Gokujun Genshu Katsuyama Akatsuki (PDF)

Le culte des beaux esprits Vol.01
Un nihonshu de qualité qui étincelle en bouche
 --------- JQR No.01 (2011 May)

▲Return to top