JQR Special
Feature
JQR Interview
Quality-Review
Travel
Traditional & Culture
Japanese Skills
Gourmet
Japanese Sake
Essay
Fashion
The Day of Reckoning : Finding Japan's Top Matsusaka Cow (PDF) (English)
Japan has several well-known beef cattle “brands”, at the pinnacle of which stand the cattle raised in Matsusaka.
Of these, Japanese Black heifers sourced from the Tajima and Awaji regions of Hyogo Prefecture and fattened for 900 days or more are in a class of their own, and are known as “premium Matsusaka beef cattle”.
Every November the Matsusaka Beef Cattle Competition (Matsusaka Nikugyu Kyoshinkai) is held.
In 2015 a total of 50 of these majestic animals took part in the event, and following two hours of painstaking judging, the 686-kg Momomiya, a 1,007-day resident of a Matsusaka feedlot farm, was crowned the 66th queen of the Matsusaka cows.
--------- JQR No.27
Nouvelle marque en vue!! vol.2
Une boisson gazeuse au gingembre biologique pleine d’énergie, répondant aux normes JAS
Frais et piquant, le gingembre, est surtout connu pour son rôle d'assaisonnement dans la cuisine.
Mais c’est avec l’un des meilleurs ginger ale qu’il va désormais s’illustrer.
Son goût percutant fait déjà des adeptes.
--------- JQR No.17
Le berceau du whisky japonais, Réunion des bienfaits de la nature et des efforts de recherche (PDF)
~ Visite de la distillerie Yamazaki de Suntory ~
Eau de qualité, malt, levures, riches essences de fûts, maturation et assemblages de maître : une recette parfaite pour créer de splendides whiskies richement parfumés.
JQR a découvert et goûté les secrets de la distillerie Yamazaki.
--------- JQR No.15
Nouvelle marque en vue!! vol.1
Une boisson au bon goût d’amazake, riche en fibres et en acides aminés.
Une nouvelle boisson saine, au goût d’amazake, fabriquée avec des patates douces de l’archipel de Goto, dans le département de Nagasaki.
Idéale pour les petits creux en journée ou pour les régimes.
--------- JQR No.14
Les boîtes de conserve permettent, par leur longue durée de conservation, de faire des provisions de survie pour les moments critiques.
C’est pourquoi, nous les voyons d’abord comme des objets pratiques avant d’ en considérer le goût.
Elles sont pourtant délicieuses.
Avec un peu d’ingéniosité, on arrive même à en faire de superbes plats.
Ce serait gâcher d’attendre que celles qui se trouvent dans votre cuisine, ou enfermées au fond d’un placard, arrivent à péremption.
Ça ne vous dirait pas de vous mettre aux conserves ?
--------- JQR No.12
Cet hiver, on cuisine des « nabé » à la maison ! (PDF)
Pour les longs soirs d’hiver dans la chaleur du foyer
A la découverte des savoureux « nabé »
Le « nabé » (fondue japonaise où les ingrédients mijotent dans une grande cocotte peu profonde) est indiscutablement le plat incontournable de la saison froide.
Et cette année particulièrement, les « nabé à la maison » sont en vogue.
C’est économique et bon pour la santé. Les repas tous ensemble renforcent les liens familiaux, et ne serait-ce que le fait d’être entouré de connaissances bienveillantes, c’est appréciable.
Que diriez-vous de passer l’hiver autour de la chaleur des « nabé » ?
--------- JQR No.08
La glace pilée japonaise (PDF)
La saveur la plus fraîche de l’été
La glace pilée qui apporte d’un coup une délicieuse fraîcheur quand on cuit de chaleur.
La simplicité est extrême : de la glace pilée arrosée de sirop, mais la saveur est recherchée.
Voici le nec plus ultra des kakigori servies par les pâtissiers et les salons de thé à la japonaise.
--------- JQR No.05
