两人合计共获得8次冠军!
养殖农户的传奇人物 [久保巳吉先生・栃木治郎先生]

两人所述的肉牛之事

松阪市饭南町深野地区,是以松阪牛发源地而为人所知的小山村。
长年在此地养育松阪牛的高手传授优质肉牛的饲养方法。

构成/JQR编辑部 摄影/盐川真悟

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久保巳吉先生

深野地区最年长的现役养殖农户,86岁。共获得5次松阪肉牛共进会冠军。

牛生病时,曾因放心不下而
一起睡过

JQR编辑部(以下简称J):挑选小牛犊的时候有诀窍吗?
久保巳吉(以下简称久保):柔软的牛犊。皮肤柔软的,太过僵硬的小牛是无法养成好肉牛的。
J:从牛犊开始就不一样了呢。
久保:体型也很重要。背部线条和站立时脚踩地的感觉。驼背的话,养不出肉。还有肘部也得是直的。我选择的都是这样子的牛犊。开始饲养时,为了要把胃弄大,会大量喂食饲料。不这样的话撑不过3年。由于特产松阪牛得养900天以上,所以一定撑大胃。
J:饲料是什么?
久保:通常不喂太好吃的,稻秆跟牧草吧。
J:稻秆是煮过的吗?
久保:以前也煮过,现在都直接喂了。喂饲料的方式每个人都不一样,有稻秆切得比较长去喂的。切短一点的话,吃的量则会比较多。
J:不管煮或不煮,还是一样能养大,对吗。
久保:一样的。养大了一些后,就开始会喂蒸过且压扁的麦子跟玉米了。
J:有什么能夺得共进会冠军的独家饲养方法吗?
久保:我是不太清楚啦。总之选很能吃的牛就对了。买进体型不错的小牛。3年能一直吃,平均能吃到2公斤左右的牛,就不错。但如果停下来不吃了的话,就糟糕了。
J:不吃的话怎么办呢?
久保:先喂维他命,如果缺乏维他命,就会不吃饲料。
J:也会给肉牛喝啤酒吗?
久保:啤酒是为了促进食欲,能正常吃饲料的话,就不给牛喝。

J:养牛有趣吗?
久保:有趣啊。每天早起,一有空就把牛带出牛舍,带到温暖的地方刷毛。看到它长大肥美,是最高兴的了。如果饲料没吃完的话,也会想着为什么今天不吃东西啊,等等。
J:饲养的牛获得评审会冠军应该很高兴吧。会产生感情吗?
久保:说的是呢,这样每天的生活都有奔头。毕竟是有生命的生物,在评审会获得冠军后,到12月20日的那1个月,养起来真的是很费心。不能不喂饲料,但喂太多,搞坏身体的话就糟糕了。要真那样的话,会很难过。
J:肉牛挺大的呀。
久保:但其实很敏感,如果换厩房的话,也会不吃东西呢。
J:您养了这么久的牛。回想起来是什么感觉呢?
久保:我从12岁开始,已经养了70几年了。如果讨厌的话,就不可能每天都这么早起来了。早上牛能吃饲料的话就放心,吃剩了的话就担心。牛生病的话,有时就铺个席子和牛一起睡。应该是因为喜欢,才能一直这样做下来。

一有空闲便会给牛刷毛的久保先生说,与牛一同度过的时间是最开心的。

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栃木治郎先生

深野地区的现役养殖农户,83岁。共获得3次松阪肉牛共进会冠军。

控制在力所能及的
数量内精心喂养长大

JQR编辑部(以下简称J):对您来说,理想的小牛是怎样的呢?
栃木治郎(以下简称栃木):我会选背部笔直,皮肤有弹性,脚部瘦长漂亮的小牛。
J:重点是骨格和体型吗?
栃木:还有肚子,胃大的牛能吃。
J:选小牛的时候有失败过吗?
栃木:每次当然都是精挑细选的小牛,但有好几次都是养到700天左右的时候,突然出状况。多是腹部的脂肪累积起来后,就开始不吃东西了。
J:有什么让不吃的牛继续吃的方法吗?
栃木:要硬喂的话有风险。通常会喂它喝些啤酒,等它自己恢复。去年也有一头觉得养得不错的牛,在9月达到了670公斤,但突然不吃饲料,就瘦下来了。
J:这样的牛就没办法在评审会获胜吗?
栃木:没办法。那头牛的食欲一直回不来,这样的话,10月24日的预选都没法参加,虽然可惜,但最后还是决定卖掉。称了一下,结果瘦到了620公斤,一个月就瘦了50公斤呢。还好肉质还不错,被东京的百货公司买走了。
J:饲养期间长,也有很大的风险呢。

带牛出门散步的栃木先生。为了让肉牛不累积压力,保持牛舍清洁是每天必做之事。

栃木:兵库县产的肉牛,1天喂2次2.5公斤的饲料,共5公斤。特产松阪牛就要把这种兵库县产的小母牛养上900天。而九州产的牛,1天喂10~12公斤饲料,20个月就长到750公斤左右。
J:肉牛根据产地,雌雄不一样,饲养方式都不一样呢。饲料方面有什么特别之处吗?
栃木:饲料的话,应该哪儿都一样吧。都是进口饲料,只有稻秆是国产的。进口饲料则是麦子最好。
J:除食欲下降之外,还有担心的事吗?
栃木:还有夏季的大热天。肉牛在那时最虚弱了,苍蝇也容易冒出来。为了不累积沼气,牛舍每天至少都得清扫一次。还有就是生病,发烧的牛从脸就能看出来。
J:牛因为体型庞大,靠近的时候,总感觉有些害怕。
栃木:牛虽然体型大,但很敏感。小牛刚来的时候,都会怕人,但过3个月之后,就会和人很亲了。跟狗一样,走到哪跟到哪儿,很可爱的。
J:对于市面上对松阪牛的高度评价,您怎么看?
栃木:因为自己是名牌牛而翘鼻子是不行的。其他县为了赶超松阪,正在不懈地努力学习着呢。
J:以个人能力所及范围来说,能养几头牛呢?
栃木:30头应该还行吧,这就是极限了。需要懂牛的人,至少每天都各查看上一次才行。也有过一口气养了200头牛的农户,但我还是觉得那还不如改为养150头,数目少些,但能更精心地喂养。

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