咖啡进化论

泽田洋史的咖啡进化论 Vol.10

泽田洋史的咖啡进化论 Vol.10

  为了成为让孩子们向往的咖啡调配师 前些天,我参加了银座的Apple苹果专卖店举办的谈话性活动。活动的主题是“新一代的咖啡文化”。 首先,我针对以拿铁拉花带来附加价值、与时尚商家合作等传统咖啡店所没有的举措发表了一些拙...…

泽田洋史的咖啡进化论 Vol.9

泽田洋史的咖啡进化论 Vol.9

  以时尚周边商品提升咖啡调配师的地位 说起日本的咖啡屋中出售的商品,当以马克杯和咖啡萃取装置等为主。过于实用而稍嫌不足,应该不止我一个这么觉得吧? 在美国的咖啡屋里,店内的墙壁上点缀着印有咖啡屋 Logo 的T 恤,如...…

泽田洋史的咖啡进化论 Vol.8

泽田洋史的咖啡进化论 Vol.8

  在有限的时间内集中精力提供出众美味的咖啡 前些日子,我探访了阔别七年的波特兰。位于西雅图南面的波特兰是一座美丽的城市。虽然至今为止西雅图一直是咖啡最昌盛的地方,但在那里工作的咖啡师逐渐往南面的三藩市或者洛杉矶等迁移,...…

泽田洋史的咖啡进化论 Vol.7

泽田洋史的咖啡进化论 Vol.7

  咖啡屋的自助服务是寿司的柜台现做?! 咖啡屋有两种形态,分别是全面服务和自助服务。全面服务是指在请顾客点单后将所点的咖啡送到顾客桌前的服务。而自助服务则是顾客在付款之后等待所点的饮料加工完成并自己领取的服务样式。 在...…

泽田洋史的咖啡进化论 Vol.6

泽田洋史的咖啡进化论 Vol.6

  坚持贯彻美式风格 我与决定我今后人生的咖啡之偶遇,是在美国西雅图。 我想拥有的咖啡店之印象,跟我在西雅图打工的咖啡店完全吻合。跨入店内如同置身于美国西海岸的咖啡店是我的理想。 因而家具全是从美国进口,去洗手间也是美国...…

泽田洋史的咖啡进化论 Vol.5

泽田洋史的咖啡进化论 Vol.5

咖啡小子指引我前进的日子 上回讲到2008年在西雅图举行的“拿铁拉花冠军赛”在9月12日、13日(周五、周六)举行预赛,并在14日(周日)举行决赛。 5000美元的大额奖金和无上的荣誉吸引了总计96名咖啡师前来参赛。预赛...…

泽田洋史的咖啡进化论 Vol.4

泽田洋史的咖啡进化论 Vol.4

  挑战拉花艺术大赛 西雅图是举世公认的咖啡圣地。每年在此举行的咖啡节吸引了世界各地的众多咖啡相关人员。而该展览会的主要节目就是“拿铁拉花冠军赛 (Free Pour Latte Art Championship)”。 ...…

泽田洋史的咖啡进化论 Vol.3

泽田洋史的咖啡进化论 Vol.3

不同的国家,不同的牛奶 上回写到,我受到新加坡新开张咖啡屋的邀请,前往指导当地咖啡调配师的调配技能。我将“拿铁咖啡花式拉花艺术(Free Pour Latte Art)”(以下简称“拿铁拉花”)传授给他们,但是此处牛奶成...…

泽田洋史的咖啡进化论 Vol.2

泽田洋史的咖啡进化论 Vol.2

去新加坡开展咖啡调配师培训 受到新开张的咖啡屋的培训邀请,从8月下旬到9月上旬,我投入了一次为期8天的新加坡之旅。 夜晚从日本出发,第二天早上到达樟宜国际机场。出了干净明亮的机场大厅,我的身体便舒适地陷入了充满了绿意的南...…

泽田洋史的咖啡进化论 Vol.1

泽田洋史的咖啡进化论 Vol.1

优美的“咖啡拉花艺术”是美味的证明 大家知道“拿铁拉花艺术”吗?相信大多数人对此的印象是用一根小棍子在拿铁咖啡上画图。但是,我所创作的“拿铁拉花艺术”不同与此。我所做的是用牛奶壶将温热的牛奶注入咖啡之中,绘制各种图案和文...…